Le jéjunum est le segment intestinal le plus long (85 à 120 cm chez la poule, 0,7 à 1,2 cm de diamètre). Tandis que ses parties proximale et distale sont presque droites, la plus grande partie du jéjunum est une succession de courtes boucles en nombre variable selon les espèces. Elles dessinent une sorte de guirlande et reposent les unes sur les autres, lâchement arrangées. Chez le pigeon, 3 ou 4 tours de spires concentriques dessinent une sorte de cône à l’intérieur duquel se trouvent 2 ou 3 boucles centrifuges. La partie terminale du jéjunum et la première section de l’iléon forment la boucle supra-duodénale, ainsi nommée en raison de sa proximité avec le duodénum.